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Finocchiona, il salame dei vignaioli furbi

Finocchiona, il salame dei vignaioli furbi
(Getty Images)
I contadini davano da mangiare il salume toscano con i semi di finocchio ai compratori di vino quando questo non era granché. Figlia del Medioevo, si credeva tenesse lontani gli influssi maligni. Machiavelli ne era ghiotto. Farinetti vendeva quella made in Usa.
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«Roma capoccia» anche del cibo sano

«Roma capoccia» anche del cibo sano
Carciofi alla giudìa (IStock)
La cucina della capitale conquista appassionati in tutta Italia. È semplice e ruspante, ma più leggera di quanto si crede: un maritozzo ha meno calorie di una brioche alla crema, le puntarelle depurano e la cicoria è digestiva.
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Agresto, l’antico rivale dell’aceto balsamico

Agresto, l’antico rivale dell’aceto balsamico
iStock
Condimento ormai quasi dimenticato dopo secoli di gloriosa popolarità, sopravvive in nicchie produttive di Toscana e Marche. Il mosto di uva acerba affonda le radici in epoche lontane, ne discettarono Plinio il Vecchio e Virgilio, ma non piaceva a Dante.
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Chateaubriand, Savoia e Sandwich: nomi che l’appetito ha reso celebri

Chateaubriand, Savoia e Sandwich: nomi che l’appetito ha reso celebri
Giphy
Tanti piatti sono legati a personaggi che hanno ispirato una ricetta. Il visconte francese inventò il filetto rosa all'interno e cotto fuori. Il tramezzino si deve a un conte che, per non lasciare il gioco, mangiava pane farcito.
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