La qualità da primato dei formaggi sardi la si dice con un fiore
Il recupero delle tecniche produttive del pecorino tradizionale va di pari passo con la riscoperta di piccole chicche di latte vaccino.
In Cucina
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Cuciniamo insieme: plumcake alle ciliegie
Le ciliegie sono la vera primavera. In Italia ne produciamo di ottime e le varietà sono tantissime, dalla moretta, alla ferrovia, alla cristallina che ha forma a cuore, passando per i duroni, per l'etnea e la pistoiese e ci sono…
La cucina a stelle e strisce
Non solo hamburger e pollo fritto: gli Usa sono la patria di numerose tradizioni gastronomiche spesso più salutari di quanto si creda. Eccole
Cuciniamo insieme: pesce ravanello
Un'idea sfiziosa per un piatto buonissimo, facile da fare e leggero. Ci affidiamo stavolta a un pesce che ha del liturgico: il baccalà. Non confondetelo con lo stoccafisso che è il pesce bastone.
La resa di un ingegnere giapponese davanti ai «fili di Dio» della Sardegna
Il tecnico ingaggiato da una primaria azienda italiana ha gettato la spugna: è impossibile meccanizzare la produzione dei filindeu. Che con malloreddus, culurgiones e lorighittas sono la pasta identitaria dell'isola.
Cuciniamo insieme: spaghetti cacio, pepe e cozze
Ogni tanto una coccola al palato ci vuole! Ed ecco che dal mare ci arriva un frutto gustosissimo per quanto abbordabile di prezzo e soprattutto molto polposo in questa stagione in cui l'acqua ancora non è caldissima. Le cozze sono…
La cucina italiana stravolta dagli chef in tv
Impongono il loro pensiero, condito da numerosi nonsense. Sono i neofuturisti del piatto: assemblano cibi cotti sottovuoto, ingredienti vaporizzati, destrutturati, bassotemperaturizzati, miniaturizzati, emulsionati. Dimenticando le nostre tradizioni
