Fritti e soffritti, gli insospettabili alleati di fegato e reni
Non bisogna privarsi (senza esagerare) dei cibi cotti in olio bollente: sono digestivi, depurativi e liberano le vitamine dei grassi «buoni».
In Cucina
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Cuciniamo insieme: involtini di verza, funghi e castagne
Più autunno di così è difficile! È questa una stagione onusta di sapori che consente a chi ama la cucina di sperimentarsi con prodotti eccelsi dal punto di vista gastronomico, assai raccomandabili dal punto di vista nutrizionale. Come sempre la…
Bianco di Custoza, rivincita di due sconfitte
Fra i tanti vini con vivace vena patriottica (Barolo, Barbaresco, Chianti, Malvasia, Lambrusco) è il più risorgimentale di tutti. Nasce sulle colline veronesi a Sud del lago di Garda, sulle zolle dove nel 1848 e nel 1866 si combatterono sanguinose…
Lupini, i legumi amati dai vegani più digeribili di ceci e fagioli
Conosciuti dagli antichi Egizi e molto apprezzati anche dai Romani, possono essere consumati come snack privo di zucchero e molto ricco di proteine, oppure con un aperitivo. Per mangiarli è necessario lasciarli a mollo parecchio tempo, risciacquarli più volte e…
Cuciniamo insieme: falsa trippa al pomodoro
La ricetta che proponiamo questa domenica affonda le radici in un passato non antichissimo. È un piatto gustosissimo dell'illusione: di avere proteine di manzo a disposizione quando in realtà si è fatto tutto con l'uovo. Che fortunatamente è stato rivalutato…
Roma, «ventre ingordo del mondo» sempre alle prese con gli eccessi
La cucina della Città Eterna dai tempi antichi a oggi fra tanta tradizione e innovazione non sempre temperata. Da Lucullo ad Apicio a Petronio ci sono stati spesso problemi di sobrietà nel rapporto con cibi ora scomparsi.
Cuciniamo insieme: risotto zucca, gorgonzola e noci
Avete bisogno di un raggio di sole perché le brume autunnali annebbiano il sorriso? Ecco il rimedio: mettete il colore del sole nel piatto. Questa stagione così sinuosa, così imbronciata e al tempo stesso intima, ci regala uno dei prodotti…
