I salumi non meritano la campagna ostile scatenata dai veganisti
Tipici della tradizione alimentare nazionale, hanno meno grassi e sono meno salati di un tempo. Le loro proteine valgono più di quelle vegetali.
In Cucina
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Cuciniamo insieme: rotolo di maiale con asparagi e amarene
Il meteo induce la ricerca di consistenze alimentari: l’improvvisa botta di freddo che ha messo i brividi alla primavera lo richiede. Così abbiamo pensato a una ricetta fusion: che mette insieme un’essenza di stagione e un po’ di sostanza invernale.…
In Ucraina il panettone si mangia a Pasqua
Le contaminazioni incrociate di un popolo che ha molti punti in comune, seppur a latitudini diverse, con l’Italia. La cucina delle prossime feste non può prescindere dal paska, dal forte valore simbolico, ricoperto da una glassa di confettini colorati.
Cuciniamo insieme: la carbonara
Per noi è un appuntamento irrinunciabile, sono le giornate di primavera del Fai che ancora per oggi incoraggiano a scoprire quell’immenso patrimonio di arte, cultura, natura che costituisce il nostro Paese, dunque la nostra comunità, e definisce la nostra identità.…
Cuciniamo insieme: brasato di manzo al Chianti Classico
Domani bussa alle porte del tempo la primavera, ma i meteorologi dicono che saranno neve e tempesta. Capita, e in effetti fa freddino. Forse la staffetta delle stagioni è un po’ in ritardo, così noi per salutare l’inverno, abbiamo pensato…
Si dice pollo alla Kiev e lo scoprì Marchesi
Il rivoluzionario chef ne fece un personale cavallo di battaglia. È uno dei piatti delle inaspettate meraviglie della cucina ucraina. Honorè de Balzac nei suoi diari annotò che essa contemplava 80 tipi di pani diversi, tra cui la pampuska: una…
