In Cucina
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Cuciniamo insieme: fagottini di pollo
Sarà il desiderio di ritrovarsi in una festicciola in famiglia, sarà la voglia di vedere i bambini felici, sarà anche la consapevolezza che bisogna stare attenti al portafoglio senza rinunciare alla qualità, sta di fatto che ci è venuta voglia…
Se il pane è un monumento alla femminilità
Con il suo viaggio nell’Italia golosa, Mario Soldati è stato l’anticipatore della narrazione gastronomica televisiva. Dall’Emilia a Napoli, dalla salama da sugo all’asprinio, passando per le mille delizie della penisola. E dall’erotismo della ciupèta ferrarese.
Mille forme, grandi misure. La guida ai ravioli orientali
Cinesi, coreani, giapponesi e turchi. Ripieni di carne, pesce, legumi o verdure. Le varianti sono infinite Sono simili ai nostri prodotti tipici, ma nel contempo anche molto diversi. Allora perché non alternarli?
Cuciniamo insieme: strudel di radicchio
Tempo di Quaresima e dunque evitiamo i piatti di carne quanto possibile. Ci siamo rivolti perciò all’orto di stagione dove s’incontra una foglia che è una benedizione gastronomica e per la salute: il radicchio rosso.
Una perla bianca in un mondo di solito viola
La melanzana dal colore lattiginoso è un ortaggio a rischio di estinzione. Un gioiello vegetale che non ha la fortuna della sorella malgrado molti la preferiscano per il gusto delicato che ricorda i funghi e il retrogusto assai meno amaro.…
Cuciniamo insieme: le frappe di carnevale
Ci siamo: tra due giorni è martedì grasso e non potevamo non pescare dalle ricette della nonna. E le frappe, o sfrappe, o chiacchere o cenci, chiamatele con il dialetto che più vi suona familiare, sono la quintessenza della festa.…
Lungo il Po, viaggio di memoria e di sapori
Nelle 12 puntate «alla ricerca dei cibi genuini» Mario Soldati raccontò la culla di una civiltà italiana cresciuta seguendo il fiume. Da Torino a Venezia l’incontro con la gente e una cultura materiale fatta di vivande e di vino. Con…
