In Cucina
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Cuciniamo insieme: il cacciucco dell’orto
Approfittiamo degli ultimi bagliori estivi dell’orto per una ricetta iper-vegetariana, ma gustosissima che prende a piene mani dal raccolto a chilometro zero: quello dei nostri giardini di ottobre. Si tratta di mettere insieme verdure quasi autunnali come le coste di…
Dal flambé al brasato. Tutti i segreti per cucinare col vino
L’alcol va a ebollizione prima dell’acqua: ciò gli permette di aromatizzare più velocemente di altri liquidi. Ma serve anche a sgrassare e deglassare.
Cuciniamo insieme: filettini al melograno
Abbiamo deciso di rispolverare un abbinamento antico quanto il melograno che si coltiva da almeno cinquemila anni: quello con la carne di maiale. In cucina, dunque.
La vendemmia dispensa dolci. I mostaccioli ingolosirono pure il «poverello di Assisi»
Molte regioni li rivendicano come propri e utilizzano nomi diversi. La prima ricetta risale a Catone. Due papi ne erano ghiotti. E San Francesco li volle in punto di morte.
Cuciniamo insieme: teglia di patate
Primi accenni di aria frizzante e allora si può riaccendere il forno per cominciare ad assaporare profumi di pre-autunno. Come sempre spuntano le patate per rendere la vita facile in cucina, soddisfare l’appetito anche dei più piccoli e dare un…
A Modena c’è una Ferrari in cucina. La «rezdora» è la regina del focolare
La moglie-mamma governava l’alimentazione di tutti e ogni settimana dirigeva la lavorazione del pane. Si inventava pure i pop corn con grano e saliva. E curava la perfetta realizzazione dello gnocco fritto.
