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Ciascuna regione ha il suo modo di cucinarlo e servirlo: alla giudea, alla romana, alla milanese, alla Cavour, la frittedda sarda. E grazie alle sue proprietà medicinali aiuta chi soffre di calcoli e dolori al fegato.
Nella nuova edizione della Rossa, la parte del leone la fa Mauro Uliassi, un marchigiano senza fuochi d'artificio. Tra i cuochi che spopolano in televisione, solo Antonino Cannavacciuolo fa incetta di premi. Carlo Cracco non becca nulla.
La più indispensabile fra tutte le invenzioni tecnologiche a uso domestico si trova nelle nostre cucine da più di tre secoli. E qui vi riveliamo i suoi formidabili segreti. Niente paura: farla esplodere è quasi impossibile. C'è anche la rock…
Margherita divorava le alette con le mani, Luigi Filippo tagliava i pezzi personalmente nei pranzi di Stato, Vittorio Emanuele III amava l'arrosto. A Carlo Azeglio Ciampi piaceva lesso, a Sandro Pertini ripieno. Giovanni Pascoli esaltò le rigaglie nel riso. Fu…
Ha conquistato i grandi chef, ce lo consigliano i medici, ne giova tutto il nostro corpo. È il re degli alimenti sani: ecco come possiamo sfruttarne al meglio le potenzialità. Così il «bouillon» ha dato origine all'odierno ristorante. Chi soffre…
I greci lo mantenevano sotto sale. I romani inventarono le tonnare, perfezionate dagli arabi. Fu un inglese a rivoluzionarne la conservazione, mettendolo nelle latte. Oggi sul mercato vale 42 miliardi di euro annui. Ma il tonno è da sempre parte…
Regione per regione percorriamo lo Stivale alla scoperta di uliveti e frantoi. La nuova tendenza è legare il valore del prodotto a quello del paesaggio e non è un caso che lo scorso anno su dieci paesaggi storici rurali il…
Mangiare è un atto politico, per mezzo del quale si ritorna alla terra e si riscopre la difesa dei confini. Ma occhio alla cucina spettacolo e alle mode succhiasoldi. Mangiare italiano non vuol dire solo riempirsi il piatto di «pomodori…
Moritz Mantero, storico re del tessile sul Lago di Como, ha creato Orticolario, l'evento mondiale dedicato al giardinaggio: «Bisogna tornare alla natura e sta fiorendo la cultura dei giardini. Però le istituzioni devono darsi da fare». Comincia oggi la decima…
In semi, in tavolette, in polvere, bianco, fondente, rosa e al peperoncino. Ecco i mille segreti per gustare davvero un alimento magico.
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