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I greci lo mantenevano sotto sale. I romani inventarono le tonnare, perfezionate dagli arabi. Fu un inglese a rivoluzionarne la conservazione, mettendolo nelle latte. Oggi sul mercato vale 42 miliardi di euro annui. Ma il tonno è da sempre parte…
Regione per regione percorriamo lo Stivale alla scoperta di uliveti e frantoi. La nuova tendenza è legare il valore del prodotto a quello del paesaggio e non è un caso che lo scorso anno su dieci paesaggi storici rurali il…
Mangiare è un atto politico, per mezzo del quale si ritorna alla terra e si riscopre la difesa dei confini. Ma occhio alla cucina spettacolo e alle mode succhiasoldi. Mangiare italiano non vuol dire solo riempirsi il piatto di «pomodori…
Moritz Mantero, storico re del tessile sul Lago di Como, ha creato Orticolario, l'evento mondiale dedicato al giardinaggio: «Bisogna tornare alla natura e sta fiorendo la cultura dei giardini. Però le istituzioni devono darsi da fare». Comincia oggi la decima…
In semi, in tavolette, in polvere, bianco, fondente, rosa e al peperoncino. Ecco i mille segreti per gustare davvero un alimento magico.
Il formaggio piemontese pare debba il suo nome all'imperatore del Sacro romano impero. Per Gino Veronelli era il migliore del mondo, Gianni Agnelli lo offriva a Villar Perosa, Mario Soldati lo definì «la cena più ghiotta». Edoardo Raspelli invece lo…
Giulio Cesare lo rifiutò durante la guerra gallica. Indro Montanelli sgridò Cesare Marchi, che lo usava nella pasta e fagioli. Ha sofferto per secoli la sudditanza verso l'olio, ma Abramo lo offerse in dono a Dio. Oggi è rivalutato dai…
Hanno più calorie di un ortaggio, ma molte meno dei cereali. Al forno, al cartoccio, bollite o in insalata: sono una fonte di carboidrati e di vitamine. E soprattutto sono buone.
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